水產 Aquatic Products2012-10-09
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2011-04-15 13:24:42陽澄湖大閘蟹的吃法 正宗的吃陽澄湖大閘蟹的工具應該有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，現
代人往往已化繁爲簡瞭。 一把剪刄一支長簽已足夠，但在運用時動作要輕，才有細緻優雅的味道。1
、輕輕準備好剪刄和長簽；2、輕輕將蟹鉗小心剪下；3、輕輕將蟹腳一一剪下；4、輕輕打開蟹蓋，用長
簽挑出蟹的胃、肺和心髒，將蟹身對折；5、輕輕品嘗鮮美豐腴的蟹膏；6、輕輕將蟹關節剪斷並剪開硬殼
；7、輕輕撥開關節的蟹殼，品嘗肥腴蟹肉；8、輕輕將蟹腳兩端的關節一一剪下；9、輕輕用長簽將蟹腳
裏的肉剔出即可。
蘇州人吃大閘蟹，至能向廣州人士圍的是吃完蟹之後還能拼回一隻蟹。 吃蟹的工具包括剪、鉗、鈎
針、小勺等。由於蟹膏比較燙，所以建議先吃腿。 1、剪去蟹腿； 2、將前腿和後腿剪開，將兩
頭關節剪掉，將細前腿插入後腿中，將蟹肉推出； 3、將細前腿剪開後，用蟹鈎將肉鈎出； 4、
將蟹殼與身分離，撕去蟹鰓，吃膏； 5、尾端盡頭的白色是心髒，極寒涼，不宜吃； 6、剪開蟹
螯； 7、空殼拼回蟹形。
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