編輯此資訊 : 食品機械自動控制的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢

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食品工業(yè)化生產(chǎn)一般為連續(xù)性大批吐生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)至與加工過程中工藝參數(shù)的控制密切相關(guān)。一旦參數(shù)發(fā)生變化，也會使食品營養(yǎng)品質(zhì)及感觀特性(如色澤、香氣、味道和口感)變差，從而對消費者可接受程仄產(chǎn)生非優(yōu)影響，不利于市場銷售及競爭。 我國食品工業(yè)起步晚，規(guī)模小，技術(shù)水平還不高。食品加工企業(yè)多屬于中小型廠家，自動化、機械化水平較低，工序間的銜接多靠人工操作。許多食品加工或包裝過程控制主要采用繼電器接觸器電路和儀表控制方法。操作工人憑經(jīng)臉改變工藝參數(shù)。一些大型食品加工包裝生產(chǎn)線及食品機械廠家設(shè)計制造的食品加工包裝機械，迄今仍然采用開關(guān)電路板或電動單元組合儀表控制方式，’比說明我國食品機械自動控制目前仍處在較低的水平。在現(xiàn)階段，‘繼電接觸器和儀丈控制方法在食品機械巾仍占有相當(dāng)?shù)谋戎?，掌握好電器儀表控制技術(shù)不但具有現(xiàn)實意義，也是使用設(shè)計先進食品機械的基礎(chǔ)。 但必須注意到，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們將不再滿足于一般的初級食品，他們將對食品工業(yè)提出更新、更高的要求。國際上食品工業(yè)迅猛發(fā)展也推動著我國食品工業(yè)的進步，傳統(tǒng)食品在市場上的主導(dǎo)地位正被快速發(fā)展起來的健康食品營養(yǎng)食品，方便食品等新一代食品所替代。食品加工正朝著產(chǎn)品專門化、生產(chǎn)大規(guī)模化方向發(fā)展。常規(guī)電器儀喪控制難以適應(yīng)現(xiàn)代食品加工的精密、復(fù)雜控制要求。為生產(chǎn)高質(zhì)至的新一代食品，必須采用先進的控制技術(shù)，提高生產(chǎn)過程的自動化水平，使各個工序嚴(yán)格按工藝要求實現(xiàn)至佳組合。 微電子技術(shù)和傳感器技術(shù)的發(fā)展給食品機械自動控制提供了物質(zhì)基礎(chǔ)?，F(xiàn)代食品機械已不僅僅是各種機械構(gòu)件、容器管道、電氣儀表等的簡單組合，而是機械學(xué)、電子學(xué)、食品工藝學(xué)、信息科學(xué)等不同學(xué)科有機結(jié)合的優(yōu)化技術(shù)。它將從根本上改變傳統(tǒng)食品機械的面貌，有力促進食品工業(yè)的發(fā)展。 在工業(yè)發(fā)達國家，微處理器已廣泛用在食品機械中，這種新型電子機械產(chǎn)品一般具有工藝參數(shù)自動檢測、控制和故障自動診斷等功能。例如面能生產(chǎn)機械，微處理器通過流量計，重量計、速度計等儀表采集工藝參數(shù)，經(jīng)數(shù)據(jù)處理后直接控制工序的起、灌裝機www.dsgzji.com停及各種配料的濃度和混合比;在方便面加工機械片，微處理器對加工過程中的溫度、油炸程度、損耗、包裝等多道工序?qū)崿F(xiàn)有效的控制;在罐頭食品殺菌中，微處理器控制殺菌釜的溫度、壓力、蒸汽量等工藝參數(shù)。為減少人與食品接觸，保證食品質(zhì)盤、衛(wèi)生和安全，利用微處理器對各道工序進行集中控制，從物料輸送，參數(shù)檢測控制直到產(chǎn)品成型、包裝，格個生產(chǎn)實現(xiàn)了連續(xù)化，無人化的全自動過程。

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