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四季香茶莊教您細看鐵觀音的葉底 關于安溪鐵觀音的葉底一直都存在良多爭議，年夜都人覺得葉底完整性是主要的考量身分，葉底完整為佳、反之為次，但這與現實手藝情形并不合適。 根據制法，現在安溪鐵觀音可以分為輕發酵和中發酵兩類，輕發酵工藝當前占有絕對主導職位地方，該工藝的特點是輕易形成青、鮮、酸的口胃，安溪鐵觀音獨有之蘭花噴香也更輕易浮現，賣價較高，在利益使令下，茶農幾乎都朝向輕發酵工藝轉變。輕發酵茶的另一個凸起特點即是要求茶水青綠、如同綠豆湯，而非傳統的金黃色，為到達這個方針，就要將茶葉邊緣的紅邊去失蹤、報答造成葉面的破損，所以，輕發酵茶的葉底必建都邑很是碎，而這是由正常工序發生的功效，并非質量欠安。 　　 相較之下，傳統的中發酵制法保留綠葉紅鑲邊的特征，茶湯為金黃琥珀光華，并不要求將紅邊去失蹤，是以葉面的完整性保留得很好，視覺不美觀感仿佛更勝一籌。如長和“陸合人和”系列等就有此特征。 　　 換句話說：輕發酵安溪鐵觀音葉底必然碎，而中發酵傳統不美觀音葉底完整性好。由此得出的結論是：葉底完整性與安溪鐵觀音茶的品質沒有關連，只能代表分歧的手藝趨向而已。 　　 但這并不是說葉底就不嚴重了，現實上，我們可以從葉底看出該產品的制造工藝和所能到達的品級。 　　 一樣平常來說，高檔安溪鐵觀音茶要求采摘對開面、所謂三葉一支型墨綠進行加工，成茶必定會帶梗；即便經由后期的揀梗工序也不會完全去除，所以巨匠在沏茶時可以詳盡一下帶梗的葉底是否為三葉一支，若是年夜多如斯的話說明該茶制造嚴謹，合適好茶的根柢前提。 　　 現在在安溪流行的另一種茶為單葉茶，單葉茶的特征是完全無梗，成茶顆粒相等時興，它有兩種做法：一是在茶樹上直接采單葉，概略采摘下來后再摘成單葉；另一種是發酵后、告竣前摘成單片，這種茶的葉底是絕對無梗的，在加工歷程中必需借助空調建造。一樣平常來說，此類茶因為貧窶茶梗扶助走水，一味追求成茶的青綠，卻在茶噴香、醇厚度方面損失蹤，所以品級不會太高，至多作為中檔茶（150～350元/市斤，年齡茶的價錢）。這一點我們可以從葉底中看出來。 　　 第三個看葉底的角度即是茶葉自身的光線度和厚度，好茶給人覺得如綢緞面、光線度好且葉片肥厚，而營養非優的墨綠則少光線、缺彈性，葉片虧弱，若先天不夠要做出好茶就斗勁堅苦了。 　　 總結上文，得出結論：安溪鐵觀音葉底只要詳盡兩個地方：有梗無梗？葉面質量若何？ 　 一泡安溪鐵觀音王的葉底：完整性差，帶有梗（看得出為三葉一支型墨綠）；葉面肥厚而富有光線，此茶噴香氣高揚、進口滑爽、不苦不澀，回甘生津功效極為綿長長期。 歡迎進入四季香茶莊-茶葉知識頻道(www879tea.com) 鐵觀音、安溪鐵觀音、茶葉文化、觀音王、鐵觀音產地、鐵觀音鑒別、鐵觀音價格、鐵觀音批發 鐵觀音屬于什么茶

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