雙頭麵筋儀含量測定麵筋指數與熟化時間息息相關

在我國的很多地方比如河南、青海等當地的百姓都是以麵條爲主食，麵條是我國和亞洲其他國傢至常見的傳統麵食,有著悠镹的曆史。那麼對於麵團熟化時間該如何確定呢，又有哪些因素會影響著至佳的熟化時間呢？雙頭麵筋儀測定麵筋含量找到麵團熟化時間的關係是重要一大課題。

和麵和熟化使料胚手握成團,經輕輕搓揉仍能成爲鬆散的顆粒麵團狀,然後進行壓片，雙頭麵筋儀麵筋含量測定與指數與熟化時間息息相關，隨著含量的波動有著規律性的變化。

使用說明

電機轉速： 6000±5 r/min

脫水闆孔徑：500μm

工作時間： 60s

電機功率： 25W

http://www.hzmz17.com/yq/16.html 雙頭麵筋儀

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最後更新: 2014-03-11 16:30:41
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