脂肪測定儀中稀釋劑的作用
稀釋劑我們大傢都比較熟知，就是一種鈣結闔劑，起溶解蛋白質的作用。在很多實驗中起到一個輔力作用。
稀釋劑一般分爲四種:酪蛋白、白蛋白、球蛋白和脂肪球膜蛋白.酪蛋白約佔牛奶中蛋白質的78腸，約佔全脂奶的2.6腸，可溶解於堿和強酸流質中.在pH二6.7的正常鮮奶中，酪蛋白主要是以鈣鹽、酪蛋白酸鹽的形式存在。酪蛋白分子相當大，是通過鈣鍵將許多小分子連接而成，裹纏著脂肪球，所以影響光
線的通過.當牛奶與稀釋劑混和時，稀釋劑破壞瞭酪蛋白的鈣鍵，使複雜的酪蛋白分子變成簡單的遊離分子.這樣酪蛋白就不會阻擋光線通過瞭.
乳脂儀檢測奶樣脂肪的實質是檢測奶樣與稀釋液混和後懸膠液的濁度.乳脂肪是乳汁中至主要的成分之一。脂肪測定儀http://www.grain17.com/yq_class/yq_270_1.html在我國的推廣使用，將爲我國乳業及乳品加工業提供極有用的測試手段，有助於變化乳品業的發展。乳脂肪是乳汁中至主要的成分之一。它在乳製品的營養價值、風味、物理性質和經濟價值四方麵有重要的作用，是體現乳汁質量的一個重要指標，也是國內外收購生奶的重要依據.
乳脂的測定一般採用蓋勃法、哥德裏羅菲法.如果沒有蓋勃牛奶乳脂計可採用巴佈考克乳脂瓶，參照巴佈考克法測定乳脂，隻是在用濃琉酸處理奶樣以前，先加入1毫昇異戎醇爲佳，這樣方法簡便快速，也能達到與蓋勃法同樣的效果.
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