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[產(chǎn)品庫]主題: 脂肪測定儀中稀釋劑的作用 ...   發(fā)佈者:杭州拓普儀器有限公司 程江江
03/20/2014
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脂肪測定儀中稀釋劑的作用

稀釋劑我們大傢都比較熟知,就是一種鈣結(jié)闔劑,起溶解蛋白質(zhì)的作用。在很多實驗中起到一個輔力作用。

稀釋劑一般分爲(wèi)四種:酪蛋白、白蛋白、球蛋白和脂肪球膜蛋白.酪蛋白約佔牛奶中蛋白質(zhì)的78腸,約佔全脂奶的2.6腸,可溶解於堿和強(qiáng)酸流質(zhì)中.在pH二6.7的正常鮮奶中,酪蛋白主要是以鈣鹽、酪蛋白酸鹽的形式存在。酪蛋白分子相當(dāng)大,是通過鈣鍵將許多小分子連接而成,裹纏著脂肪球,所以影響光

線的通過.當(dāng)牛奶與稀釋劑混和時,稀釋劑破壞瞭酪蛋白的鈣鍵,使複雜的酪蛋白分子變成簡單的遊離分子.這樣酪蛋白就不會阻擋光線通過瞭.

乳脂儀檢測奶樣脂肪的實質(zhì)是檢測奶樣與稀釋液混和後懸膠液的濁度.乳脂肪是乳汁中至主要的成分之一。脂肪測定儀http://www.grain17.com/yq_class/yq_270_1.html在我國的推廣使用,將爲(wèi)我國乳業(yè)及乳品加工業(yè)提供極有用的測試手段,有助於變化乳品業(yè)的發(fā)展。乳脂肪是乳汁中至主要的成分之一。它在乳製品的營養(yǎng)價值、風(fēng)味、物理性質(zhì)和經(jīng)濟(jì)價值四方麵有重要的作用,是體現(xiàn)乳汁質(zhì)量的一個重要指標(biāo),也是國內(nèi)外收購生奶的重要依據(jù).

乳脂的測定一般採用蓋勃法、哥德裏羅菲法.如果沒有蓋勃牛奶乳脂計可採用巴佈考克乳脂瓶,參照巴佈考克法測定乳脂,隻是在用濃琉酸處理奶樣以前,先加入1毫?xí)N異戎醇爲(wèi)佳,這樣方法簡便快速,也能達(dá)到與蓋勃法同樣的效果.


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最後更新: 2014-03-20 10:26:50
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