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麵粉白度測定儀對出粉率不同的麵粉數據顯示

平時愛吃饅頭的朋友都知道有些饅頭很白，但是有些饅頭就很黃不白，這除瞭其他一些人爲的因素外，當然重要的就是麵粉自身的白度程度。每一個品種的麵粉或者是蛋白質含量不一樣的麵粉經過麵粉白度測定儀對他們的反應都是不一樣的。

出粉率對麵粉白度的影響：

不同的麵粉萃取率不同不過是來自同一麵粉廠,蛋白質含量的測定結果也相同，結果錶明，相同的麵粉出粉率大小的含量有差異考慮麵粉烘焙品質有很大的影響,這時採用添加活性麵筋粉的方法,使同一組麵粉蛋白質含量基本上是相同的,這樣做的目的是方便麵粉白度測定儀測定白度和烘焙品質之間的關係。

對於一樣的原材料小麥但是來自不同的麵粉生産傢，並且産量不同的麵粉白度使用和烘焙考慮這些因素，通過實驗對比，至後妳就會發現小麥麵粉白度和烘焙産品檢查的質量之間的相關性。

産品信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_260_1.html 麵粉白度測定儀

信息來源 http://www.grain17.com

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