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麵粉白度測(cè)定儀對(duì)出粉率不同的麵粉數(shù)據(jù)顯示

平時(shí)愛(ài)吃饅頭的朋友都知道有些饅頭很白，但是有些饅頭就很黃不白，這除瞭其他一些人爲(wèi)的因素外，當(dāng)然重要的就是麵粉自身的白度程度。每一個(gè)品種的麵粉或者是蛋白質(zhì)含量不一樣的麵粉經(jīng)過(guò)麵粉白度測(cè)定儀對(duì)他們的反應(yīng)都是不一樣的。

出粉率對(duì)麵粉白度的影響：

不同的麵粉萃取率不同不過(guò)是來(lái)自同一麵粉廠,蛋白質(zhì)含量的測(cè)定結(jié)果也相同，結(jié)果錶明，相同的麵粉出粉率大小的含量有差異考慮麵粉烘焙品質(zhì)有很大的影響,這時(shí)採(cǎi)用添加活性麵筋粉的方法,使同一組麵粉蛋白質(zhì)含量基本上是相同的,這樣做的目的是方便麵粉白度測(cè)定儀測(cè)定白度和烘焙品質(zhì)之間的關(guān)係。

對(duì)於一樣的原材料小麥但是來(lái)自不同的麵粉生産傢，並且産量不同的麵粉白度使用和烘焙考慮這些因素，通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)比，至後妳就會(huì)發(fā)現(xiàn)小麥麵粉白度和烘焙産品檢查的質(zhì)量之間的相關(guān)性。

産品信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_260_1.html 麵粉白度測(cè)定儀

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