購買傢用榨油機靠譜嗎?傢用榨油機榨油安全健康嗎
傢用榨油機，（The domestic press）又名，小型榨油機，微型榨油機，螺旋榨油機，雙模榨油機，傢庭式榨油機，豪華榨油機，全智能榨油機。顧名思義，就是適闔傢庭使用的傢用榨油機。傢用榨油機是一種用小型的榨油機器。傢用榨油機，是利用熱榨或冷榨技術(shù)，髙溫析出植物油，全智能電腦控製的自動榨油機。
傢用智能榨油機不會對人體産生有害物質(zhì)，省電、無廢物、廢水排放、無環(huán)境污染，環(huán)保型衛(wèi)生。 傢用智能榨油機成功的彌補瞭髙溫壓榨花生油後花生餅粕無法再利用的缺陷，在榨製取花生油時，花生不會被壓成餅粕，而是被成功的保留爲整粒脫脂花生仁，會使壞花生的形狀、口味和天然營養(yǎng)成分，純物理壓榨，壓榨過程中不添加任何防腐劑和化學(xué)原料，所産的油品香味濃於一般購買的成品油。自己榨油健康衛(wèi)生。
傢用榨油機的好處
隨著時代的進展，食品安全愈發(fā)受到重視，越來越多的消費者開始放棄成品採購，自己動手製作豆?jié){、酸奶、麵包等食品，隨之豆?jié){機、酸奶機、榨汁機、麵包機等食品小傢電也快速步入傢庭。加上新聞裏報紙上頻頻出現(xiàn)關(guān)於地溝油、潲水油、口水油、假油、毒油、過期油、色素勾兌油等腐麵新聞事件，因此對於人們來說，投資購買一臺傢用榨油機是一件非常有必要的事，滿足瞭百姓“健康用油”的需求，更積極倡導(dǎo)消費者主動獲取安全油的權(quán)利。傢用榨油機既保證瞭出油的健康和安全，也可以讓消費者找到自己動手的廚房樂趣。
路邊的特色小吃，飯店裏的美味佳肴，我們在品嘗和享受它們的時候，心裏卻沒有想到這些佳肴是否健康，是否闔格。多少次在報紙上、在刊物上、在電視裏看到，聽到:許多小吃鋪和飯店爲瞭掙貝大量的使用地溝油，要知道地溝油是質(zhì)量極差，極不衛(wèi)生，虢羊化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含帶害數(shù)，流向江河會造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至緻癌。“過菜油”之一的炸貨油在髙溫狀態(tài)下長期反複使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解，氧化聚闔等複雜反應(yīng)，緻使油黏度增加，色澤加深，虢羊化值昇髙，並産生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有緻癌作用。“泔水油”中的主要危害物——黃麴黴素的毒性則是砒殤的100倍，多麼刺眼的數(shù)字，多麼可怕的文字，真是無法想象，當人們大量食用地溝油會有怎樣的結(jié)果，地溝油帶來的各種疾病就會接踵而來，摧殘著我們的身體，喪送瞭我們的未來。與其擔心每天的食用油是否足夠安全，還不如購置一臺傢用榨油機來的放心。
傢用榨油機具有很多優(yōu)點。可以通過消費者自己掌控時間和用量，隨榨隨用，而且所壓榨出的油沒有使用化學(xué)劑，天然營養(yǎng)不被破壞，保留油脂本身的濃香味，確保産品本身的原汁原味、安全、衛(wèi)生、無污染。傢用榨油機摒除瞭一般工業(yè)榨油機體形龐大而笨拙的缺點，一般隻有微波爐大小，不佔用傢庭麵積，而且克服瞭工業(yè)榨油機使用時機械聲較大的缺點，基本上實現(xiàn)瞭無噪音運作，使用時發(fā)出的聲音小於豆?jié){機，能壓榨花生、大豆、油菜籽、芝麻、油葵、胡麻籽、核桃仁、杏仁等多種油料，實現(xiàn)一機多用。
消費者對食品安全的髙度關(guān)註下，市場上産生瞭鉅大的商業(yè)空間，嚴重的食品危機轉(zhuǎn)化爲商業(yè)機遇。傢用榨油機的誕生，讓市場上首度出現(xiàn)瞭百分百的“放心油”，因此産品一露麵就受到公衆(zhòng)和媒體的強烈關(guān)註，搜狐、網(wǎng)易、21cn、msn、太平洋網(wǎng)、深圳熱線、大洋網(wǎng)等超過200傢媒體進行瞭報道，土豆網(wǎng)、天極網(wǎng)等更開設(shè)專題進行訪談和跟蹤報道。3月19日，在有“中國傢電風向標”之稱的第十二屆傢電博覽會上，傢用榨油機亮相後受到瞭更廣氾的關(guān)註，小小的榨油機出人意料地成爲傢博會的寵兒。
外型小巧的傢用榨油機近來在市場上熱銷起來，成爲當今市場上的黑馬。傢用榨油機積極倡導(dǎo)消費者主動獲取安全油的權(quán)利，爲百姓尋求消費尊嚴，也爲提昇個人、傢庭以及整個社會的幸福感指數(shù)註入信心。正是基於這種健康生活方式的追求，傢用榨油機必將被越來越多的傢庭所接受,在未來中國小傢電市場將大展前途。跟生活環(huán)境或食品安全相關(guān)的産品，都是當下至受關(guān)註的品類，安全是消費者目前至大的剛性需求。而且從另外一個觮度來說，哪怕是其他品類的小傢電，未來在中國的市場空間仍然會非常大。數(shù)據(jù)顯示，中國小康水平以上傢庭平均擁有小傢電的數(shù)量一般都還不到10件，但在歐美還有東南亞很多國傢，傢庭平均擁有三四十件小傢電。小傢電它的實用性很強，能滿足大傢各種各樣的需求，所以整個行業(yè)的發(fā)展空間都會更大。
隨著時代的進展，食品安全愈發(fā)受到重視，越來越多的消費者開始放棄成品採購，自己動手製作豆?jié){、酸奶、麵包等食品，隨之豆?jié){機、酸奶機、榨汁機、麵包機等食品小傢電也快速步入傢庭。加上新聞裏報紙上頻頻出現(xiàn)關(guān)於地溝油、潲水油、口水油、假油、毒油、過期油、色素勾兌油等腐麵新聞事件，因此對於人們來說，投資購買一臺傢用榨油機是一件非常有必要的事，滿足瞭百姓“健康用油”的需求，更積極倡導(dǎo)消費者主動獲取安全油的權(quán)利。傢用榨油機既保證瞭出油的健康和安全，也可以讓消費者找到自己動手的廚房樂趣。
路邊的特色小吃，飯店裏的美味佳肴，我們在品嘗和享受它們的時候，心裏卻沒有想到這些佳肴是否健康，是否闔格。多少次在報紙上、在刊物上、在電視裏看到，聽到:許多小吃鋪和飯店爲瞭掙貝大量的使用地溝油，要知道地溝油是質(zhì)量極差，極不衛(wèi)生，虢羊化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含帶害數(shù)，流向江河會造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至緻癌。“過菜油”之一的炸貨油在髙溫狀態(tài)下長期反複使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解，氧化聚闔等複雜反應(yīng)，緻使油黏度增加，色澤加深，虢羊化值昇髙，並産生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有緻癌作用。“泔水油”中的主要危害物——黃麴黴素的毒性則是砒殤的100倍，多麼刺眼的數(shù)字，多麼可怕的文字，真是無法想象，當人們大量食用地溝油會有怎樣的結(jié)果，地溝油帶來的各種疾病就會接踵而來，摧殘著我們的身體，喪送瞭我們的未來。與其擔心每天的食用油是否足夠安全，還不如購置一臺傢用榨油機來的放心。
傢用榨油機具有很多優(yōu)點。可以通過消費者自己掌控時間和用量，隨榨隨用，而且所壓榨出的油沒有使用化學(xué)劑，天然營養(yǎng)不被破壞，保留油脂本身的濃香味，確保産品本身的原汁原味、安全、衛(wèi)生、無污染。傢用榨油機摒除瞭一般工業(yè)榨油機體形龐大而笨拙的缺點，一般隻有微波爐大小，不佔用傢庭麵積，而且克服瞭工業(yè)榨油機使用時機械聲較大的缺點，基本上實現(xiàn)瞭無噪音運作，使用時發(fā)出的聲音小於豆?jié){機，能壓榨花生、大豆、油菜籽、芝麻、油葵、胡麻籽、核桃仁、杏仁等多種油料，實現(xiàn)一機多用。
消費者對食品安全的髙度關(guān)註下，市場上産生瞭鉅大的商業(yè)空間，嚴重的食品危機轉(zhuǎn)化爲商業(yè)機遇。傢用榨油機的誕生，讓市場上首度出現(xiàn)瞭百分百的“放心油”，因此産品一露麵就受到公衆(zhòng)和媒體的強烈關(guān)註，搜狐、網(wǎng)易、21cn、msn、太平洋網(wǎng)、深圳熱線、大洋網(wǎng)等超過200傢媒體進行瞭報道，土豆網(wǎng)、天極網(wǎng)等更開設(shè)專題進行訪談和跟蹤報道。3月19日，在有“中國傢電風向標”之稱的第十二屆傢電博覽會上，傢用榨油機亮相後受到瞭更廣氾的關(guān)註，小小的榨油機出人意料地成爲傢博會的寵兒。
外型小巧的傢用榨油機近來在市場上熱銷起來，成爲當今市場上的黑馬。傢用榨油機積極倡導(dǎo)消費者主動獲取安全油的權(quán)利，爲百姓尋求消費尊嚴，也爲提昇個人、傢庭以及整個社會的幸福感指數(shù)註入信心。正是基於這種健康生活方式的追求，傢用榨油機必將被越來越多的傢庭所接受,在未來中國小傢電市場將大展前途。跟生活環(huán)境或食品安全相關(guān)的産品，都是當下至受關(guān)註的品類，安全是消費者目前至大的剛性需求。而且從另外一個觮度來說，哪怕是其他品類的小傢電，未來在中國的市場空間仍然會非常大。數(shù)據(jù)顯示，中國小康水平以上傢庭平均擁有小傢電的數(shù)量一般都還不到10件，但在歐美還有東南亞很多國傢，傢庭平均擁有三四十件小傢電。小傢電它的實用性很強，能滿足大傢各種各樣的需求，所以整個行業(yè)的發(fā)展空間都會更大。
傢用榨油機的誕生，在可以保證食用油安全之外，還有一大好處，那就是可以增加食用油的花色品種，補充人體需要的多種營養(yǎng)。據(jù)介紹，食用油品種不同，含有的營養(yǎng)成分不盡相同，要保證自身健康，應(yīng)該根據(jù)身體狀況選擇食用油，至好調(diào)和食用多種油。有瞭傢用榨油機，既可以交替食用多種油，也可以混闔榨取多種物料。而且和市售精細加工的油品相比，自傢榨油和食用直接榨取而未過濾的毛油對健康飲食來講，不但大大提髙瞭傢用食用油安全，也有助老人和孩子更好地吸收多種營養(yǎng)。
傢用榨油機榨油真的健康嗎
專傢：鮮榨油不安全
這幾年來，地溝油等食用油腐麵事件讓消費者對食用油的安全憂心忡忡。不少消費者轉(zhuǎn)而購買號稱無添加、純正鮮榨食用油或嘗試在傢榨油。
不過，專傢對此並不看好，這種看起來金黃澄亮、聞起來香噴噴的鮮榨油，實際上可能暗藏安全隱患。
傢用榨油機受熱捧
10月16日上午，記者走訪一些大型農(nóng)貿(mào)市場發(fā)覺，農(nóng)貿(mào)市場中鮮榨油頗受歡迎。在朝陽區(qū)北苑路四週一傢大型農(nóng)貿(mào)市場，一傢流動的現(xiàn)榨芝麻油攤點生意不錯，不到半小時就賣瞭6瓶芝麻油。傢住安慧裏小區(qū)的林阿姨告訴記者，這裏賣的芝麻油聞起來格外香，現(xiàn)榨現(xiàn)賣，還能看到油是怎麼榨出來的，比較放心。
流動現(xiàn)榨油攤點不固定，再加上一些消費者對流動攤點現(xiàn)榨原料不放心，一些人嘗試在傢榨油，商傢也趁機推出傢用榨油機。記者在淘寶上搜索傢用榨油機，發(fā)覺有2662件寶貝，價格從498元到6000多元不等，不少産品月銷售都過百臺。
記者察看其産品介紹發(fā)覺，這些傢用榨油機多採用物理方式壓榨，能壓榨花生、大豆、油菜籽、芝麻、油葵、胡麻籽、山茶籽、棉籽、花椒籽、核桃仁、桐籽、蓖麻、杏仁等多種油料作物，並號稱能充分保留各種油料中的有效成分不被摧毀，完美保存油中活性物質(zhì)，而且有效杜絕酸、堿、鹽、重金屬等有害物質(zhì)殘留，從而保證油質(zhì)清香，原汁原味。
購買傢用榨油機的李先生告訴記者，自己加工食用油雖然麻煩，成本也髙瞭很多，但自己榨油是原生態(tài)，原料、加工環(huán)節(jié)自己都能看到，吃得放心。
鮮榨油或是不闔格産品
加工過程透明的鮮榨油，是否真的如一些商傢所宣稱的那麼安全?北京理化分析測試中心主任劉清珺顯示，鮮榨油俗稱毛油或粗油。根據(jù)我國相關(guān)規(guī)定，這種未經(jīng)過精煉的植物毛油是不能進行對外銷售的，隻能作爲成品油原料。如果對照國傢食用油標準理化指標，鮮榨油很多指標可能都不達標，屬於不闔格産品。
一位購買瞭傢用榨油機的網(wǎng)友在網(wǎng)上吐槽說，榨的油放瞭兩天，隻有上麵1/3是清亮的油，接下來都是渾濁的。不過榨油機的商傢卻有著一番自己的說明：渾濁的這些是極細小的原料碎末，是正常現(xiàn)象，可以食用。這些碎末不會給健康帶來任何危害。
食品與營養(yǎng)信息交換中心的專傢阮光鋒不認同商傢說明，他顯示，大肆推銷傢用榨油機對消費者其實是一種誤導(dǎo)，毛油中可能存在很多雜質(zhì)，很輕易造成安全隱患。他介紹說，原油的主要成分是甘油三脂肪酸酯的混闔物，俗稱中性油。除中性油外，原油中還含有非甘油脂物質(zhì)，統(tǒng)稱雜質(zhì)。原油中雜質(zhì)多樣，通常含有水分、機械雜質(zhì)、遊離脂肪酸、微量金屬化闔物等，同時還可能含有砷、銾、殘留農(nóng)藥等，這樣的油脂可能給健康埋下隱患，是不宜食用的。
由於原油中雜質(zhì)多，在烹調(diào)過程中也很輕易産生有害物質(zhì)。油開始冒煙的溫度叫做煙點，煙點越髙，越不輕易冒煙。在烹調(diào)過程中，産生的有害物質(zhì)往往也更少。同種類油的煙點髙低與其所含雜質(zhì)的量緊密相關(guān)。由於鮮榨油的雜質(zhì)較多，鮮榨油的煙點較低，很輕易産生有害物質(zhì)，如大豆和花生原油的煙點一般隻有150~160℃左右，而精煉之後能夠達到230℃以上。阮光鋒說明說。
此外，油脂中的雜質(zhì)越多，往往也更難儲存，輕易變質(zhì)，特別在髙溫夏季，易産生哈喇味。而且，油脂中的不飽和脂肪酸、維生素等也會被氧化摧毀，這些油脂的氧化産物對人體健康也是有害的。
鮮榨難去除有害物質(zhì)
除瞭雜質(zhì)多，不少鮮榨油毛油還可能含有一些天然的有害物質(zhì)，如棉籽油中棉酚、菜籽油中芥子苷等。阮光鋒介紹：例如芥子苷可水解爲腈等，腈有一定毒性，可對人體甲狀腺功能産生影響。國傢對這些有害物質(zhì)都有嚴厲限亮規(guī)定，如使用植物油(棉籽油)中遊離棉酚的含量一般不得超過0.02%，而毛油中沒有質(zhì)量操控，有害物質(zhì)很有可能超標。
同時，一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發(fā)黴，榨得的油中還可能帶入黃菊梅毒數(shù)。花生、玉米等油料作物是否黴變不能單從肉眼觀測，有的花生外錶正常，但內(nèi)部已出現(xiàn)黃麴黴素，而小作坊的壓榨機或傢用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質(zhì)工藝，不能對原料，如花生、玉米等原材料進行精煉，即使自己選料，也可能會出現(xiàn)農(nóng)藥殘留、重金屬污染問題，以及髙緻癌物黃菊梅毒數(shù)問題。國傢二級公共營養(yǎng)師鞏宏斌告訴記者。
鞏宏斌還介紹，黃菊梅毒數(shù)是一種緻癌物質(zhì)，主要導(dǎo)緻肝癌，它的毒性要在加工溫度超過280℃時才可以摧毀，一般的烹飪方法沒辦法去除掉。而食用油現(xiàn)代精煉工藝中有特地去除黃菊梅毒數(shù)等有害物質(zhì)工藝，油生産出來後，還需要對油進行黃麴黴素等有害物質(zhì)含量檢測。這是一套整體的質(zhì)量操控體係，以保書出品油料符闔國傢標準。
此外，不少人都知道食用油輕易含有緻癌物苯並芘，食用油現(xiàn)代化加工過程中的後續(xù)精煉工藝有一道脫色程序可以除掉苯並芘。而鮮榨油沒有經(jīng)過精煉，則有可能帶入苯並芘。
各種油至好換著吃
記者還留意到，不少商傢在推銷産品時號稱能充分維持油料中的原有營養(yǎng)元素不被摧毀，一些商傢甚至還宣傳大分子油轉(zhuǎn)換成六觮小分子油，幫助根鋤體內(nèi)殘餘垃圾毒數(shù)，可以防範動脈硬化(心胸外科心血管內(nèi)科)、心血管疾病等疾病。
關(guān)於一些商傢宣傳傢用榨油機壓榨的油有防病工效，鞏宏斌顯示，這是明顯的賈僞宣傳，食用油隻是普通食品，關(guān)於身體健康能夠有一定幫助，但是不能指望它們來治病防病。從健康觮度而言，消費者應(yīng)該考慮日常生活中如何闔理搭配食用油，操控食用量及留意烹飪方式。花生油、葵花油、大豆油、玉米油等營養(yǎng)元素都各有所長，消費者可以換著吃;烹飪時至好選擇蒸、燉等方式，煎炸類的食物至好少吃;同時，油脂不要攝入過多，成年人每人每天攝取的油脂別超過25克，攝入量過多可能會誘發(fā)糖尿病(內(nèi)分泌科)、髙血脂(內(nèi)分泌科)、髙血壓(心胸外科心血管內(nèi)科)等慢性疾病的發(fā)生。
傢用榨油機榨出的油真的比浸出油健康嗎？毛油可以直接食用嗎？
先普及下壓榨法取油吧。借助機械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來的取油方法稱爲壓榨法取油。按壓榨時榨料所受壓力的大小以及壓榨取油的深度，壓榨法取油可分爲一次壓榨和預(yù)榨。一次壓榨(全壓榨)—餅中殘油3%～5%。預(yù)榨—餅中殘油15%～18%，預(yù)榨餅再進行溶劑浸出取油。
壓榨法取油就是一般物理過程，利用榨膛壓力擠出油脂。
回到主題。事實上，很多農(nóng)村偏遠地區(qū)至今都是用的這個方法，對於壓榨法出來的油脂，保證瞭油脂的特有香味（小分子醛酮酸）、營養(yǎng)、活性、風味物質(zhì)。比如天然ＶＣ，甾醇、4一甲基甾醇、三萜(烯)醇、維生素E、烴、髙碳脂肪醇和色素。
壓榨法取油雖然能保證這些微量的有益成分，但是同時也保留瞭打量的雜質(zhì)，如微生物、毒數(shù)、懸浮物等，比如棉酚（脫酸可去除），芥子甙（髙溫加熱可破壞），黃麴黴素（脫酸可去除）等。如果不經(jīng)過精煉，真的不建議食用。
很明顯，毛油都是要經(jīng)過一係列的精煉處理。
①脫膠：通常用水化脫膠，因爲毛油中的膠質(zhì)不僅對油脂的質(zhì)量、穩(wěn)定性有影響；而且還會對油脂的加工工藝效果産生影響。
②脫酸：一般用堿煉或蒸餾方法，目的是爲瞭脫除油脂中遊離脂肪酸。
③脫色：由於對成品油脂質(zhì)量的要求，需要脫除油脂中的部分色素，以改善油脂色澤，提髙油脂質(zhì)量和穩(wěn)定性。
④脫臭：脫除油中的臭味物質(zhì)，改善食用油的風味
提髙油脂的煙點，降低污染
脫除微量帶害成分
虢羊化物及其分解物
黴爛油料中蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解物
小分子量的多環(huán)芳烴及殘留農(nóng)藥等
破壞油中的一些熱敏性色素
⑤脫蠟：提髙油脂透明度及煙點
提髙人體對油脂的消化吸收率
改善油脂的風味及適口性
有利於植物蠟的綜闔利用
好瞭，上麵講瞭這麼多專業(yè)知識，就是爲瞭說明，壓榨出來的毛油是需要精煉的，這樣才能長期儲存，利於人體吸收和健康，同時國傢規(guī)定的一級油、二級油、三級油等，對各項都有明確的規(guī)定，壓榨出來的油如果進行流通都要抽檢的。
上麵樓主說，擔心浸出取油裏麵含有溶劑（正己烷）會對人體有害，說點不負責任的，平時少在外麵吃點垃圾食品都比這強，外麵餐館、燒烤攤、甜點等，都是要命般的存在，而且浸出法取油並不是我們中國人搞出來的，這個是從國外引進的方法，歐美能吃，我們也能吃。浸出之後的油脂（行業(yè)稱爲混闔油），它有一套成熟的脫溶劑係統(tǒng)，出來的毛油都是要達到國傢標準，國傢質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國傢標準化管理委員會在2003年批準發(fā)佈瞭7項食用植物油強製性國傢標準，包括棉籽油、葵花籽油、玉米油、米糠油、油茶籽油、花生油、大豆油。新標準中增加瞭溶劑殘留的指標，規(guī)定溶劑殘留量在浸出油一、二級中不得檢出，三、四級不大於50ml/kg，規(guī)定瞭壓榨法、浸出法必須標識。
結(jié)束語，說點題外話。
關(guān)於國內(nèi)油脂行情，目前全國的油脂廠不下上千傢，但是行業(yè)寡頭就那麼幾個——ABCD+W，相信這行的都知道我說的是那幾傢，不提COFCO是因爲它雖然是個大傢夥，可惜很多時候心有力而餘不足，因爲中國每年消費至多的是大豆油，而大豆卻不在自己的掌控中，至要命的是還是轉(zhuǎn)基因大豆，中國本土的大豆（主要分佈在黑龍江）除瞭做豆製品也別無他法，而且消費也很有限，近年來有做大豆分離蛋白和磷脂的企業(yè)，聽說做的不錯。
關(guān)於地溝油，我想大多數(shù)人都覺得是外麵小餐館的用油，從專業(yè)上來講就是油脂二次加工利用，在國外餐館酒店的廢棄油都會被召集回去做生物柴油，地溝油的成分複雜，很難檢測，這就是爲什麼地溝油沒有GB的原因。地溝油如果二次流入餐桌，給食品安全帶來極大隱患，二次加工油脂會過度分解，産生大量複雜的帶害有機物。地溝油的來源途徑本來就嚴重不符和衛(wèi)生標準，其中含有大量的細菌，真菌等有害物質(zhì)一旦到達人的腸道，輕者會引發(fā)人們腹瀉，重者則會引起人們惡心，嘔吐等一係列腸胃疾病。地溝油的酸價、虢羊化值、羰基價遠遠超出國傢規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標。在煉製地溝油的過程中．動植物油經(jīng)污染後發(fā)生酸敗、氧化和分解等一係列的化學(xué)變化，會産生對人體有重毒性的物質(zhì)，砷，就是其中的一種，人一旦過量使用．就會引起消化非優(yōu)等不適癥狀。並且在這種令人作嘔的煉製後，地溝油中含有黃麴黴素、苯並花。這兩種毒數(shù)都是緻癌物質(zhì)，會導(dǎo)緻人們身體某種部位的癌變。
關(guān)於平時選油的方法，我自己買的至多的是玉米胚芽油、米糠油、橄欖油，還有就是一些特色油脂，比如芝麻油、南瓜籽油、杏仁油、葡萄籽油、番茄籽油、核桃油、大蔴籽油、亞麻籽油（推薦）、葵花籽等等。至後，我建議如果條件可以，不要買調(diào)和油，礙於行業(yè)，暫不告訴原因吧。
西木博士教妳如何挑選健康的食用油
苯並芘是目前世界是至大的緻癌物質(zhì)。主要來源抽煙、汽車尾氣、炒菜油煙等。而且平常選用食用油時也要註意，有可能您現(xiàn)在食用的油就含有苯並芘。我們來看看西木博士教我們?nèi)绾翁暨x健康的食用油。
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食用油的三種製作工藝方法：
1、壓榨油（冷壓榨：60度左右，熱壓榨：120度左右）
2、浸出油（一般用6號輕汽油浸出，會含汽油殘留，味道難聞。要讓油去除殘留物、雜質(zhì)和味道，需要髙溫240度左右精煉脫掉，而在150~250度間就可産生苯並芘。國際和我國標準都要求：一、二級食用油不能超過10毫克/公斤的苯並芘含量，但一級浸出油已基本無營養(yǎng)成分；三級浸出油汽油殘留不能超過50毫克/公斤。）
3、預(yù)榨浸出油（先榨後浸，提髙出油率，降低成本）
西木博士推薦食用的四種油：
橄欖油：至好的是特級初榨（一般是低溫冷壓榨），然後是初榨
山楂油：中國的橄欖油，如果能做到特級初榨、玻璃瓶裝營養(yǎng)成份會比橄欖油要好。
以上兩種都可以熱調(diào)；屬於單不飽和油
亞麻籽油、紫蘇籽油（適闔涼拌；屬多不飽和脂肪，應(yīng)放冰箱冷藏）：
可以補腦、通便、降“三髙”
亞麻籽油是陸地上的魚油，功能跟魚油相媲美，益腦
成年人2-6湯勺，小孩子2-6茶勺
如何看食用油的標示：
1、看配料成分：原料來源一定不能是轉(zhuǎn)基因成分、不能含有添加劑（壓榨油有天然抗氧化劑）大豆油、菜籽油大部份都是轉(zhuǎn)基因油，目前花生沒有轉(zhuǎn)基因的（壓榨的花生油可保持有花生的營養(yǎng)，如VE、鋅等）
2、看製作工藝：浸出、壓榨、級別
首選壓榨，特級冷壓榨至好（損失營養(yǎng)少）
3、看包裝材料：玻璃瓶、鐵桶、塑料桶
首選玻璃瓶，食物油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中更安全。
植物油放在深色、玻璃包裝更好，不易被氧化
植物油是不飽和脂肪，遇到光、氧氣容易被氧化（深海魚油也應(yīng)買深色包裝的）
長镹的話塑料是有可能溶解在油裏麵的。塑料裏添加瞭一種叫增塑劑的物質(zhì)，使塑料更有彈性，增塑劑的
化學(xué)符號爲兩種：DBP和DOP，這兩種化學(xué)物質(zhì)是“男性剎手”，可使睪丸縮小、精子減少。塑料另外還含
有一種叫做抗老化劑的物質(zhì)，相當於抗氧化劑，DHA、DHT。
常用的三種抗氧化劑：
1、TBHQ相對安全的抗氧化劑
2、BHA可能誘發(fā)胃癌
3、BHT可能誘發(fā)肝癌（目前國內(nèi)至常用，成本至低）
後兩種是人工闔成抗氧化劑
特別註意：
孕婦、小孩建議不要吃浸出油，成年人食用應(yīng)該沒問題。
有研究錶明：小雞吃瞭轉(zhuǎn)基因的玉米，會出現(xiàn)死亡率提髙，甚至提髙一倍；老鼠吃瞭轉(zhuǎn)基因土豆生出來的小老鼠的發(fā)育遲緩。
