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西班牙美食蝸牛大餐的起源及發展

在西班牙美食大餐菜譜中，蝸牛是一道極爲名貴的美味菜肴。尤其加泰羅尼亞地區出産的蝸牛更爲出衆。因爲當地無論是溫度還是濕度都非常適闔蝸牛的生長。在聖誕大餐中加泰羅尼亞人必不可少的就是煮蝸牛。

加泰羅尼亞人吃蝸牛不僅僅是因爲它的味道鮮美，還有一種懷舊和感激的情結——據說拿破侖率軍攻打西班牙時，從北線一路長驅直入，打至加泰羅尼亞地區時被英勇的加泰羅尼亞人擋住瞭前進的道路。因爲糧食補給中斷，雙方進入膠著狀態。加泰羅尼亞士兵們肚子空空。當地盛産蝸牛，山區地帶隻要一下雨就會冒出成千上萬隻蝸牛，於是蝸牛就成瞭抗法聯軍的主要食物來源。

戰爭結束後，加泰羅尼亞人開始研究和大力繁殖蝸牛。也是從那時起，加泰羅尼亞人在聖誕大餐中加入瞭蝸牛大餐。法國人雖然沒有把加泰羅尼亞攻到手，但是當地的蝸牛也給他們提供瞭重要食物。戰爭結束後法國人也開始研究起蝸牛的飼養、習性以及對蝸牛的烹調方法。法國人還特意來到加泰羅尼亞引進該地區的蝸牛到法國大量繁殖。經過多年的實踐，法國人的“焗蝸牛”在法式大餐中脫穎而出。加上法國人善於廣告宣傳，法式焗蝸牛也隨之躋身世界名菜行列。

如今西班牙廚師紛紛提出要給西班牙蝸牛正名，許多餐廳就此將“法國焗蝸牛”的寫法改成瞭“西班牙焗蝸牛”。與此同時，各種與蝸牛有關的形象也紛紛出爐，街頭巷尾的蝸牛雕塑，每年舉辦蝸牛美食節，甚至還有以蝸牛爲主題的國際幽默繪畫大賽，就連女士用的護膚品也跟蝸牛有關。不得不說，西班牙人對蝸牛真是有著一段別樣的情節啊。

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