[產(chǎn)品庫(kù)]主題： 餐廳服務(wù)員巡臺(tái)註意細(xì)節(jié)——蘇州食 ... 發(fā)佈者： 蘇州食堂承包
08/18/2021
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餐廳服務(wù)員巡臺(tái)註意細(xì)節(jié)——蘇州食堂承包
巡臺(tái)服務(wù)是餐廳服務(wù)員的重要服務(wù)工作內(nèi)容之一，服務(wù)員通過(guò)在顧客就餐過(guò)程中實(shí)施走動(dòng)式巡臺(tái)服務(wù)，（蘇州快餐配送）不僅能夠在顧客心中樹(shù)立起餐廳規(guī)範(fàn)化服務(wù)的良好形象，而且服務(wù)員還可以利用這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，充分發(fā)揮自己在服務(wù)工作中的主動(dòng)性和靈活性，在爲(wèi)顧客帶來(lái)充滿個(gè)性化服務(wù)特色的同時(shí)，也能不斷提昇我們服務(wù)員的服務(wù)操作水平和靈活應(yīng)變各種臨時(shí)情況的經(jīng)驗(yàn)。
餐廳服務(wù)員巡臺(tái)註意細(xì)節(jié)——蘇州食堂承包公司小編來(lái)爲(wèi)大傢娓娓道來(lái)：
1、看顧客用餐的情況，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)“先生/小姐，是否加點(diǎn)米飯呢？”
2、看臺(tái)麵上的水杯裏水是否充足，不足應(yīng)及時(shí)加水並禮貌的說(shuō)“您好/打擾下，爲(wèi)您加點(diǎn)水好嗎？”，如客人有協(xié)助的同時(shí)應(yīng)記住說(shuō)“謝謝”。
3、看臺(tái)麵的煙灰缸，如煙頭超過(guò)三個(gè)必須進(jìn)行更換，或者裏麵放著牙簽、糖包、奶粒等，應(yīng)禮貌的說(shuō)“您好，幫您換下煙缸好嗎？
4、看桌麵客人喝的茶水（如水壺、沖茶器或杯裝的茶），如水不足應(yīng)及時(shí)加水，應(yīng)說(shuō)“打擾一下，加點(diǎn)開(kāi)水好嗎？”
5、如臺(tái)麵不是很清潔的情況，如有煙灰、食物殘?jiān)瑧?yīng)主動(dòng)說(shuō)“您好，幫您收拾一下臺(tái)麵行嗎？”
6、留意客人用餐情況，如客人已用完或在剔牙，則應(yīng)主動(dòng)說(shuō)“您好，是否幫妳先撤走呢？”/“您好，可以收撤瞭嗎？”
7、留心區(qū)域及門(mén)口是否有顧客光臨，如有應(yīng)及時(shí)對(duì)來(lái)客處說(shuō)“來(lái)到”。註意不要聽(tīng)到別人叫就隨便叫，更不要對(duì)著附近的客人叫。
8、在巡臺(tái)過(guò)程中碰到顧客應(yīng)主動(dòng)打招呼“您好”。
9、在巡臺(tái)時(shí)，巡客人桌麵如沒(méi)有産品。應(yīng)主動(dòng)看點(diǎn)單本，看是否點(diǎn)瞭沒(méi)有。尤其是桌麵上如有四個(gè)人而出瞭三份産品的情況，應(yīng)看是否有産品還沒(méi)出，然後禮貌的說(shuō)“請(qǐng)稍等，馬上幫妳催一下。”
10、留意客人的舉動(dòng)，如客人去洗手間，應(yīng)主動(dòng)指引方向並禮貌的說(shuō)“您好，請(qǐng)問(wèn)是去洗手間嗎？請(qǐng)走這邊。”
11、客人用完餐後，應(yīng)主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人對(duì)産品的滿意度。“請(qǐng)問(wèn)能否爲(wèi)我們的産品提點(diǎn)建議呢？”/“謝謝妳的建議，我們會(huì)盡快改善好。”
12、客人用餐後，如未再點(diǎn)飲品或果盤(pán)的，應(yīng)主動(dòng)作些推銷(xiāo)。如：請(qǐng)問(wèn)先生/小姐要點(diǎn)果盤(pán)和飲料嗎?針對(duì)顧客的情況做出各種選擇性的問(wèn)句。
13、巡臺(tái)時(shí)如看到客人動(dòng)作或舉止不雅，應(yīng)及時(shí)用委婉的方式引導(dǎo)客人做好。
14、巡臺(tái)時(shí)如碰到小孩子走來(lái)走去或大聲喧嘩時(shí)，應(yīng)及時(shí)引導(dǎo)或通知小孩父母共同處理，以免出現(xiàn)安全問(wèn)題。
15、巡臺(tái)時(shí)如有顧客到鋼琴臺(tái)彈鋼琴，如彈的好的進(jìn)行配闔並鼓掌，如不好的進(jìn)行委婉勸說(shuō)。
16、巡臺(tái)時(shí)要求眼觀六路，耳聽(tīng)八方，遇到客人需要服務(wù)時(shí)應(yīng)主動(dòng)提供幫助。
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最後更新: 2021-08-18 14:49:34
