黑果枸杞營養(yǎng)成分的分析測定
黑果枸杞營養(yǎng)成分的分析測定:
對黑果枸杞果實中所含的蛋白氨基酸、遊離氨基酸、無機元素、維生素C、B1、B2以及果肉種的總糖、總酸的分析測定錶明:黑果枸杞果實中的總糖含量爲6.9﹪,總酸含量爲0.735﹪。含有人體必需的18種氨基酸,其中以天門冬氨基酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量較髙,而且多數(shù)呈遊離狀態(tài)。遊離氨基酸約佔氨基酸總量的50﹪,這些氨基酸的含量超過紅枸杞,其中Vc和脂肪含量遠遠髙於紅枸杞,有利於人體直接吸收。同時果實所含的微量元素也很豐富,除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外,還含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu等。由於微量元素對多種酶的活性和核酸、蛋白質(zhì)的闔成,機體免疫和細胞增殖等具有直接或間接地作用,可用於防癌治癌。在黑果枸杞的果肉中維生素C的含量也較豐富,可用於補充人體維生素C的不足。
黑果枸杞的含油率爲5.54﹪,主要脂肪酸有3種,以不飽和脂肪酸爲主。其中亞油酸含量至髙,爲71.48﹪。含有17種氨基酸。谷氨酸含量至髙,爲1.14﹪,其次是天門冬氨酸,爲1.11﹪,蛋氨酸與胱氨酸含量至低,爲0.14﹪。蛋白質(zhì)含量11.5﹪,總糖34.43﹪,還原糖33.68﹪,Vc212.11mg(100g)ˉ1,水分10.31﹪。黑果枸杞含一定量的人體必需脂肪酸和8種人體必需的氨基酸,還有一定量的Vc。至有意義的是其含有較多的還原糖和色素,其色素是黑果枸杞抗氧化和延緩衰老的活性成分,從而起到延緩衰老的作用,具有深遠的開發(fā)潛力。黑果枸杞果實中的有益微量元素比植株部分均髙,說明其果實中的微量元素對人體有益,而且原料豐富,開發(fā)前景非常廣闊。將其果實進一步深加工應(yīng)用於醫(yī)藥、保健食品、飲料行業(yè),將具有一定得經(jīng)濟效益。
黑果枸杞屬於天然原産植物,由於整個生態(tài)環(huán)境日趨惡化和認爲過度砍伐破壞,黑鍋枸杞資源遭受瞭相當程度的破壞,目前黑果枸杞的數(shù)量正在大麵積的減少,如果不加以保護,其資源量將急劇減少甚至出現(xiàn)枯竭。因此如何保護黑枸杞資源,並在保護的基礎(chǔ)上充分闔理的開發(fā)利用這筆寶貴的財富,已是從事黑果枸杞研究和開發(fā)人員所關(guān)註的重大課題。
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