黑果枸杞營養(yǎng)成分的分析測定
黑果枸杞營養(yǎng)成分的分析測定：
對黑果枸杞果實中所含的蛋白氨基酸、遊離氨基酸、無機元素、維生素C、B1、B2以及果肉種的總糖、總酸的分析測定錶明：黑果枸杞果實中的總糖含量爲6.9﹪，總酸含量爲0.735﹪。含有人體必需的18種氨基酸，其中以天門冬氨基酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量較髙，而且多數(shù)呈遊離狀態(tài)。遊離氨基酸約佔氨基酸總量的50﹪，這些氨基酸的含量超過紅枸杞，其中Vc和脂肪含量遠遠髙於紅枸杞，有利於人體直接吸收。同時果實所含的微量元素也很豐富，除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外，還含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu等。由於微量元素對多種酶的活性和核酸、蛋白質(zhì)的闔成，機體免疫和細胞增殖等具有直接或間接地作用，可用於防癌治癌。在黑果枸杞的果肉中維生素C的含量也較豐富，可用於補充人體維生素C的不足。
黑果枸杞的含油率爲5.54﹪，主要脂肪酸有3種，以不飽和脂肪酸爲主。其中亞油酸含量至髙，爲71.48﹪。含有17種氨基酸。谷氨酸含量至髙，爲1.14﹪，其次是天門冬氨酸，爲1.11﹪，蛋氨酸與胱氨酸含量至低，爲0.14﹪。蛋白質(zhì)含量11.5﹪，總糖34.43﹪，還原糖33.68﹪，Vc212.11mg（100g）ˉ1，水分10.31﹪。黑果枸杞含一定量的人體必需脂肪酸和8種人體必需的氨基酸，還有一定量的Vc。至有意義的是其含有較多的還原糖和色素，其色素是黑果枸杞抗氧化和延緩衰老的活性成分，從而起到延緩衰老的作用，具有深遠的開發(fā)潛力。黑果枸杞果實中的有益微量元素比植株部分均髙，說明其果實中的微量元素對人體有益，而且原料豐富，開發(fā)前景非常廣闊。將其果實進一步深加工應(yīng)用於醫(yī)藥、保健食品、飲料行業(yè)，將具有一定得經(jīng)濟效益。
黑果枸杞屬於天然原産植物，由於整個生態(tài)環(huán)境日趨惡化和認爲過度砍伐破壞，黑鍋枸杞資源遭受瞭相當程度的破壞，目前黑果枸杞的數(shù)量正在大麵積的減少，如果不加以保護，其資源量將急劇減少甚至出現(xiàn)枯竭。因此如何保護黑枸杞資源，並在保護的基礎(chǔ)上充分闔理的開發(fā)利用這筆寶貴的財富，已是從事黑果枸杞研究和開發(fā)人員所關(guān)註的重大課題。
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