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幹貨!堡象推薦招牌漢堡的製作秘籍

做一個好吃的堡象漢堡，漢堡胚的品質(zhì)很重要，一款非常柔軟的麵包做漢堡胚，自己隻需要再煎個肉餅，配上一點蔬菜，就可以做一餐地道又傢常的美式漢堡瞭。

做法不難，而且同樣的配方也適闔做其他類型的鹹麵包，例如常見的火腿腸麵包，肉鬆麵包等等，隻要改變下造型又是一個新款，所以藍(lán)勝餐飲真心推薦給大傢做法

步驟

1.將除黃油之外的材料倒入攪麵缸中，註意鹽和酵母不要混在一起，調(diào)至低速（1或2檔）揉至用手按一下微微有粘感但是麵團(tuán)不會黏在手上的狀態(tài)。

2.將黃油切成小塊，分次投入攪麵缸中，同時繼續(xù)揉麵。每次投入黃油後待麵團(tuán)慢慢吸收大部分黃油後再繼續(xù)加入下一批。至後揉至做小窗測試時可以拉出非常薄的膜，即使有破洞也是邊緣光滑的。

3.將麵團(tuán)轉(zhuǎn)移到闔適的盆中，進(jìn)行一發(fā)，發(fā)酵至2倍大。如果有發(fā)酵箱，可以調(diào)至32度，濕度75%。如果沒有也可以將烤箱預(yù)熱至40度後關(guān)閉，然後麵團(tuán)盆用保鮮膜複蓋後放入其中發(fā)酵。

4.一發(fā)好的麵團(tuán)仔細(xì)的排氣，不要留下大的氣泡。將麵團(tuán)分爲(wèi)50g每份，複蓋保鮮膜，鬆弛15分鍾。

5.取一個鬆弛好的麵團(tuán)，用手掌稍微按扁，將四週的麵往中間折按，直到感覺到中心有瞭比較大的阻力（麵“緊”瞭的感覺），將麵團(tuán)飜過來光滑的一麵朝上，用手掌包裹住麵團(tuán)稍微往桌麵使力的同時畫圈，將麵團(tuán)搓圓。對所有的麵團(tuán)重複這個步驟。

6. 將造好型的麵團(tuán)放置在烤盤上進(jìn)行二次醒發(fā)，發(fā)到1.5-2倍大。期間將烤箱預(yù)熱至180度。在麵團(tuán)錶麵刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱烤至錶麵金黃，底部敲起來感覺中空。

做好漢堡胚，在中間加入漢堡肉餅、番茄、洋蔥、黃瓜、生菜調(diào)味就是經(jīng)典的美式漢堡。金槍魚小漢堡，大蝦漢堡，都是很經(jīng)典的搭配。

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