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花甲粉具體做法步驟——蘇州餐飲配送

準(zhǔn)備好花甲粉的原材料，錫紙、花甲、粉絲、小米椒、蒜、香菜、薑、蔥、豆瓣醬、料酒、生抽、鹽、蠔油、白砂糖。（蘇州快餐配送）把買回傢的花甲倒入盤中，放入清水、食鹽和幾滴油，浸泡上一兩個(gè)小時(shí)，讓它把泥沙吐幹淨(jìng)。薑蒜切成末，蔥切成蔥花，小米椒切成小段，香菜也切成段。把粉絲放在冷水裏麵泡發(fā)，至少要泡上1個(gè)小時(shí)。

把錫紙鋪進(jìn)鍋裏麵，邊緣要豎起來，不要平攤，像一個(gè)碗的形狀一樣。如果有電磁爐的話，就直接放上錫紙，不要用鍋瞭。在錫紙底部刷少許油，先倒入豆瓣醬炒出紅油，然後再放入小米椒、薑、蒜炒出香味，再把花甲倒進(jìn)去，飜炒一下，然後再放入生抽、料酒、蠔油、白砂糖、清水，把錫紙收口燜煮上5~6分鍾左右。

然後再把錫紙打開，把我們之前提前泡軟的粉絲放進(jìn)去，再煮上2~3分鍾，出鍋前撒上蔥花和香菜，我們的這一道錫紙花甲粉就做好瞭，味道鮮美多汁，吃起來就和外麵買的差不多。

我們做這道錫紙粉，至重要的就是有一張錫紙，這樣才能夠味。錫紙煮粉絲的話，導(dǎo)熱很快，也更容易熟，煮的時(shí)候把錫紙封口，這樣香味全留在裏麵瞭，等會(huì)兒開吃，一打開就非常的香，吃起來也非常的鮮美。還可以往裏麵加入蘑菇、生菜、金針菇這些配料。

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第一步：

薑、蔥、蒜、香菜切末，小米椒切丁。

第二步：

砂鍋加熱，倒入油、放入切好的薑蒜小米椒爆香。

第三步：

倒入花甲，煸炒均勻。

第四步：

加入適量的鹽。

第五步：

湯開瞭之後，加入泡好的粉絲、煮好的鵪鶉蛋、洗好的金針菇。

第六步：

煮熟粉絲之後往鍋中撒入小蔥末和香菜末即可。

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