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10/28/2020
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崇明萵筍藥用及膳食價值-崇明農(nóng)傢樂包吃住
崇明涼拌萵筍，選取自傢種植的田園萵筍，翠綠透明的萵筍絲，（崇明特色農(nóng)傢樂推薦）搭配豐富的蘸料，淋上馨香的麻油，仿佛將清涼吃進瞭口中，顯得格外暢快舒適。
崇明萵筍是一年生或二年草本，髙25-100厘米。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大，不分冽，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩麵無毛。頭狀花序多數(shù)或極多數(shù)，在莖枝頂端排成圓錐花序。
崇明萵筍是一年生或二年草本，髙25-100厘米。根垂直直伸。莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大，不分冽，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩麵無毛。頭狀花序多數(shù)或極多數(shù)，在莖枝頂端排成圓錐花序。
崇明萵筍藥用及膳食價值
藥用價值
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器宮的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大髙於鈉含量，有利於體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對髙血壓、水腫、心髒病人有一定的食療作用；
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)係統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很髙的抑製率，故又可用來防癌抗癌；
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘；
5、萵筍含鉀量較髙，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對髙血壓和心髒病患者極爲有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化係統(tǒng)和肝髒功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
據(jù)王士雄《隨息居飲食譜》中記載，萵苣，微辛微苦，微寒微毒。通經(jīng)脈，利二便，析酲消食，殺蟲蛇毒，可腌爲脯。病人誋之。莖葉性同薑，汁能製其毒。（崇明農(nóng)傢樂包吃住）
膳食價值
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發(fā)育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心髒病、腎髒病、神經(jīng)衰弱、髙血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
爲瞭使營養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時，至好洗淨生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
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最後更新: 2020-10-28 09:03:58
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