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春鞦品牌真空和麵機(jī)|50公斤水餃真空和麵機(jī)

春鞦品牌18678037911真空和麵機(jī)|50公斤水餃真空和麵機(jī)，中國的麵製品行業(yè)不斷繁榮。一是品種繁多，從傳統(tǒng)的水麵、拉麵、蒸麵、曬幹麵等手工産品，到現(xiàn)在的方便麵、保鮮麵、烏冬麵、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代髙檔麵食品，可謂新品層出不窮；二是製麵技術(shù)有瞭長足的進(jìn)步。民以食爲(wèi)天，爲(wèi)大衆(zhòng)提供品種多樣、質(zhì)量上乘的麵製品，是製麵界一直爲(wèi)之奮鬥的目標(biāo)。真空和麵機(jī)在麵製品生産工藝中，出現(xiàn)的斷條、糊湯、不勁道，速凍水餃和餛飩破皮、凍裂等缺陷，一直在困擾著製麵大師們。如何徹底攻克這些工藝難題，是擺在麵製品科研工作者麵前的一項(xiàng)重要工作。諸城春鞦食品機(jī)械食品機(jī)械有限公司科研人員對此進(jìn)行瞭長期的研究真空和麵的原理是什麼？真空和麵有哪些優(yōu)越性？該設(shè)備可用於哪些麵製品中？諸城春鞦食品公司的真空和麵就是在真空負(fù)壓狀態(tài)下和麵，小麥粉微粒(蛋白質(zhì)分子和澱粉分子)在負(fù)壓狀態(tài)下攪拌，能快速均勻地吸透水分，促進(jìn)麵團(tuán)的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分轉(zhuǎn)化。充分吸水是小麥蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)形成、澱粉糊化(α)的重要條件。真空和麵機(jī)可使麵團(tuán)含水量在32％～45％左右(視麵製品品種對麵團(tuán)軟硬要求不同及小麥粉麵筋含量的髙低而定)，真空度爲(wèi)-0 .5～0.7mpa。採用真空和麵技術(shù)，對改善加工工藝、提髙麵製品質(zhì)量，都有積極的意義

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