編輯此資訊 : 魚豆腐全坨加工設(shè)備諸城春秋機(jī)械通用工藝技術(shù)

推廣資訊

分類目錄: *

信息類型: *

公司庫(kù)品牌庫(kù)產(chǎn)品庫(kù)供應(yīng)信息求購(gòu)信息服務(wù)項(xiàng)目解決方案業(yè)界資訊新聞事件展會(huì)情報(bào)名詞解釋知識(shí)庫(kù)文章招聘信息網(wǎng)址連接圖片庫(kù)資料下載創(chuàng)業(yè)加盟招商合作促銷活動(dòng)其它信息

標(biāo)題: *

詳細(xì)內(nèi)容: *

諸城春秋食品機(jī)械【18678037911】魚豆腐全坨加工設(shè)備諸城春秋機(jī)械通用工藝技術(shù)，臺(tái)灣魚豆腐加工包括采肉、絞肉、制漿、成型等步驟，每步都可以配合相應(yīng)的設(shè)備來完成。加工步驟主要有以下幾步： 1, 采肉：是指從魚中取出肉來作為加工基本料。魚肉分為淡水魚和海水魚兩種，淡水魚需要進(jìn)行前期采肉工序，該過程既可以完全用手工來完成，也可以使用手工配合采肉脫刺機(jī)來成。如果是全手工采肉，需把內(nèi)臟去除，再把魚肉連同小刺通過絞肉機(jī)完全絞碎，此方法是目前至常用的；如果是手工配合采肉機(jī)來采肉，需先去除內(nèi)臟，再把魚切塊放入采肉機(jī)中，采肉機(jī)可以把大小刺完全去除，并把魚皮脫離，從而極大提高了工作效率，也可以提高產(chǎn)品質(zhì)量，適用于產(chǎn)量或質(zhì)量要求較高的客戶。如若采用新鮮大塊的海水魚肉或經(jīng)加工的冷凍魚糜，即可省去采肉這道工序，直接使用。 2, 絞肉：是把手工采出來的魚肉及所需輔料進(jìn)行粉碎，如果已通過采肉機(jī)進(jìn)行采肉，則可不需再絞肉。該設(shè)備是必備的，屬于專用的特制設(shè)備，不能以市面上用于絞豬肉的小型機(jī)器來取代。另外，目前市面上有一種名為魚糜機(jī)的，將絞肉和打漿功能集為一體，實(shí)際上這是一種極落后的品種，設(shè)備易壞難修，且制作效率低，故不建議使用。 3, 制漿：也叫打漿、攪拌或擂潰，是加工過程中至為關(guān)鍵的步驟，其操作過程的正確與否，將決定成品的至終品質(zhì)。該步驟是將絞碎后的魚肉與輔料進(jìn)行充分?jǐn)嚢璩蓾{狀，使魚肉纖維能有效與淀粉結(jié)合，從而產(chǎn)生一定的彈性和口感。該過程需要由高速制漿機(jī)來完成。由于制漿過程中會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，因此標(biāo)準(zhǔn)的制漿機(jī)必須是雙缸的，才能使熱量得以釋放。有些地方，使用拌餡機(jī)來替代制漿機(jī)，這完全是濫竽充數(shù)，無法真正做出美味的產(chǎn)品來。 4, 鋪盤成型：將打制好的肉漿鋪入托盤中，再放入蒸汽式蒸車中，加溫蒸熟，即可出鍋。

上傳圖片:

* (jpg , gif , png) format

聯(lián)繫人信息

姓名: *

電子信箱: *

手機(jī):

公司名稱:

聯(lián)繫電話:

詳細(xì)地址:

郵遞區(qū)號(hào):

網(wǎng)址URL:

其他

關(guān)鍵字:

有效期:

* 天

管理密碼:*

* 刪除/修改

更換密碼:

* 如有必要，可重新設(shè)置新的管理密碼

刪除此資訊

*