編輯此資訊 : 面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀工作原理

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　　面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀與面筋指數(shù)測定儀的適用范圍其實差不多，也同樣廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機構(gòu)、糧食貯藏等部門。儀器的基本工作原理如下： 10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，就可計算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。 面筋指數(shù)儀/面筋指數(shù)測定儀http://www.zzgsbz.net技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行國標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》標(biāo)準(zhǔn)）： 雙頭洗滌 攪拌器轉(zhuǎn)速 120±2r/min 離心轉(zhuǎn)速 6000±5r/min 離心工作時間 1min 面筋含量 兩次測定結(jié)果之差不大于1.0%。 面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間，兩次測定結(jié)果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個單位。 　　

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