編輯此資訊 : 面筋數量和質量測定儀工作原理

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　　面筋數量和質量測定儀與面筋指數測定儀的適用范圍其實差不多，也同樣廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。儀器的基本工作原理如下： 10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。 面筋指數儀/面筋指數測定儀http://www.zzgsbz.net技術參數（執行國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》標準）： 雙頭洗滌 攪拌器轉速 120±2r/min 離心轉速 6000±5r/min 離心工作時間 1min 面筋含量 兩次測定結果之差不大于1.0%。 面筋指數 在指數70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。 　　

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