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[供應(yīng)信息]主題: 麵筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀工作原理 ...   發(fā)佈者:杭州拓普儀器有限公司 上官琪
03/17/2014
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麵筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀工作原理

麵筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀與麵筋指數(shù)測定儀的適用範(fàn)圍其實(shí)差不多,也同樣廣氾應(yīng)用於食品和麵粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門。儀器的基本工作原理如下:

10g麵粉或全麥粉加5ml鹽水,在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混闔20s形成麵團(tuán),然後用鹽水洗滌5min,就可以得到麵筋。在離心作用下,就可計算出濕麵筋含量及麵筋指數(shù)。

麵筋指數(shù)儀/麵筋指數(shù)測定儀http://www.zzgsbz.net技術(shù)參數(shù)(執(zhí)行國標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 麵筋含量測定》標(biāo)準(zhǔn)):

雙頭洗滌

攪拌器轉(zhuǎn)速 120±2r/min

離心轉(zhuǎn)速 6000±5r/min

離心工作時間 1min

麵筋含量 兩次測定結(jié)果之差不大於1.0%。

麵筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間,兩次測定結(jié)果允許差不超過11個單位;在指數(shù)70以下,兩次測定結(jié)果允許差不超過15個單位。


杭州拓普儀器有限公司
杭州市西湖科技園區(qū)西園八路11號
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最後更新: 2014-03-17 17:08:50
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