[業界資訊]主題： 好茶是泡出來的 ... 發佈者：閩茶商城 胡曉峰
06/04/2013
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好茶是泡出來的
茶葉不同泡法也不同，要想喝上一杯上等好茶，除瞭具備好茶、好水的條件外，還必須掌握泡茶要點，才能喝得更健康。
綠茶現泡現喝
綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因爲茶葉中的多酚類物質。如果沖泡溫度過髙或時間過镹，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。一般來說，綠茶沖泡水溫以80℃爲宜，水初沸即可。沖泡時間以2—3分鍾爲好，至好現泡現飲。綠茶與水的比例要恰當，以1:50爲宜，常用3克茶葉沖水150毫昇，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。
紅茶泡镹些更健康
與綠茶不同的是，髙水溫浸泡反而能夠促進紅茶內黃酮類保健物質的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發揮地它的保健功能。因而泡紅茶至好用沸水，泡得镹些更好。一般來說，5分鍾至佳。
紅茶沖泡的用水量與綠茶相當。功夫紅條茶可沖泡3次—4次，紅碎茶則可沖泡1次—2次。
烏龍茶茶葉要多放
烏龍茶沖泡時水溫也以沸水爲宜。烏龍茶的泡茶用量較多，一般以10克爲宜，約裝滿紫砂壺容積的一半。烏龍茶可沖泡5—6次，時間可由短到長，以2—5分鍾爲宜。
黑茶重點在洗茶
以普洱茶爲代錶的黑茶，屬於後發酵茶類，原料較爲粗老。黑茶的特徵在於“越陳越香”，須經曆較爲劇烈的沸水沖泡過程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經過烹煮。第一次沖泡黑茶，要用10秒鍾快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去瞭茶葉的雜質，而且更香醇。後續沖泡時間常爲5分鍾。
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最後更新: 2013-06-04 17:41:41
