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食堂承包衛生需要註意哪些方麵_常熟快餐配送

餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，(常熟餐飲配送)顧客消費的選擇性小，消費的不理性導緻早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因爲前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理唸也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。

食堂承包衛生需要註意哪些方麵_常熟快餐配送公司小編來爲大傢娓娓道來：

一：

無蟲、無鼠、無甲、無蒼蠅等小動物。當我們出去吃飯時，我們擔心健康問題。想象一下，當我們吃飯的時候，一隻老鼠可能會從廚房裏跑出來。也許我們看到菜裏有一隻蒼蠅和其他昆蟲，它會失去食慾，甚至惡心，嚴重嘔吐。

二：

食堂承包廚房工作人員必須嚴格規範，本身必須快速整潔。廚師必須戴帽子，防止頭發或頭皮屑落入碗和鍋中；戴口罩，防止口水濺到菜裏；經常洗手，上廁所，以確保食物的清潔和健康。

三：

食堂承包的竈具、鍋具、牆壁要保持清潔，每天檢查衛生。直接接觸食物的鍋碗瓢盆要幹淨整潔。第二天使用前，用過的鍋碗瓢盆需要髙溫消毒，清洗三次以上。

四：

食堂承包及時整理廚房內的各種廢物。及時整理廚房內的各種廢物，如：蔬菜廢物、剩菜、油污等，每天下班前，可以隔離鼠甲等動物的食物來源，確保食堂廚房的衛生。

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