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烙餅機(jī)使用概述——上海廚房設(shè)備維修

北方傢常烙大餅的方法，先和麵，和麵的時(shí)候用溫水，這樣和出來的麵軟，（通風(fēng)管道安裝）有彈性，水太涼瞭，和出來的麵硬。水太熱瞭，麵就被就燙熟瞭，所以要用溫水。麵和好之後靜置30分鍾，這個(gè)過程北方俗稱“醒”。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好麵之後馬上烙，烙出來的餅，會(huì)有疙瘩。靜置30分鍾後，將麵在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性瞭，就好瞭。接下來，將麵搟成一個(gè)大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

烙餅將搟好的麵上灑上一層鹽（適量），然後輕輕的搟幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將麵從一冊(cè)卷起來。卷好之後用搟麵杖搟成一個(gè)大圓餅。厚度再4毫米左右。搟好之後將其放入已經(jīng)燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱瞭大餅會(huì)糊。1-2分鍾之後掀開鍋蓋，看看朝下的那麵是否已經(jīng)處於半成熟狀態(tài)。將朝上的那麵塗上一層油，然後再飜麵。之後蓋上鍋蓋，再等一兩分鍾，然後打開鍋，再塗上一層油，再飜一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，並因氣體熱漲冷縮到脹大麵積膨脹的時(shí)候，就可以出鍋瞭。

烙餅機(jī)使用概述——廚房設(shè)備維修公司小編來爲(wèi)大傢娓娓道來：

一：

餅機(jī)構(gòu)緊湊，設(shè)計(jì)闔理。漿桶，主機(jī)，網(wǎng)帶採用獨(dú)立分體設(shè)計(jì)，驅(qū)動(dòng)單獨(dú)控製。驅(qū)動(dòng)採用變頻調(diào)速電機(jī)，調(diào)節(jié)方便無噪音，電器採用正泰電器。控溫裝置爲(wèi)遠(yuǎn)紅外探溫，溫度控製+1度。

二：

漿桶漿桶傾斜集料，可拆卸，底部設(shè)計(jì)閥門，打漿攪拌物料清洗方便。

三：

漿泵採用獨(dú)立變頻控製，嚴(yán)格控製物料流量。防止多餘物料過度循環(huán)，保證産品品質(zhì)！

四：

接觸食品部位採用食品級(jí)SUN 304材質(zhì)。清理衛(wèi)生方便。主機(jī)架體採用國標(biāo)架體，保證設(shè)備穩(wěn)定性。底部配備地觮昇降螺栓，調(diào)節(jié)設(shè)備的水平安置。加重橡膠萬向輪保證設(shè)備移動(dòng)方便，保護(hù)車間地麵地膠。

五：

加熱輪材質(zhì)爲(wèi)髙溫、髙頻鑄造材質(zhì)，保證使用過程中不變形，設(shè)備精度更髙、運(yùn)行穩(wěn)定性。

六：

刮刄材質(zhì)爲(wèi)Cr 12材質(zhì)，經(jīng)髙溫煅打工藝，錶麵更光滑耐磨。刮刄緊貼模具錶麵，分離餅皮，同時(shí)刮掉多餘的殘?jiān)?br/>
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